Γαλακτομπούρεκο | Yiannis Lucacos

Δημοσιεύτηκε στις 21 Νοέ 2018
Συνταγή για Γαλακτομπούρεκο από τον Γιάννη Λουκάκο. Φτιάξτε ένα σπιτικό, παραδοσιακό και λαχταριστό γλυκό ακολουθώντας τις οδηγίες του διακεκριμένου chef και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας. Διαβάστε τη συνταγή εδώwww.yiannislucacos.gr/recipe/glyka/7446/galaktompoyreko
Ακολουθήστε τον Chef Γιάννη Λουκάκο: goo.gl/nHvHkG
Επίσημη ιστοσελίδα: www.yiannislucacos.gr/
Βρείτε τον Chef Γιάννη Λουκάκο στα social media:
Facebook Chef Γιάννης Λουκάκος: facebook.com/chef.lucacos/
Facebook Εστιατόριο Ψωμί & Αλάτι: facebook.com/psomialati/
Instagram: instagram.com/yiannisluca...
Παραγωγή: Lucacos Gastronomy Services
Category Entertainment
License Standard GR-tv License
#yiannislucacos #greekrecipes #cooking #food #gastronomy

Σχόλια

  • Ο καλύτερος σεφ

  • Τελειο

  • κ.Λουκάκο, αν δεν βάλουμε την γλυκόζη;

    • Υπάρχει ενδεχόμενο να σου ζαχαρώσει το σιρόπι. Εάν δεν έχεις γλυκόζη μπορείς εναλλακτικά να χρησιμοποιήσεις μέλι.

  • Chef καλησπέρα σας καταρχάς, τι θα συμβεί αν ρίξουμε καυτό το σιρόπι στο γαλακτομπούρεκο?

    • @Yiannis Lucacos Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας!

    • Δεν το έχω δοκιμάσει επειδή ακολουθώ τον κανόνα ''ζεστό γαλακτομπούρεκο κρύο σιρόπι'' και βγαίνει καταπληκτικό.

  • Πωπω Γιάννη! Όλεθρος!!!

  • Μεγαλη ζημια!!!!

  • Xillia efxaristw sef !!! Me sevazmo Marin!(Sinexizw na se parakoloutw sef!!) Eisai number one!!!

  • Axxxxx galaktoboureko Trellenome.. ❤️ 👍👍 Merci chef

  • Φενεσαι φοβερό παιδί Γιάννη!!Για μαγειρική αν κ δεν σκαμπαζω κ πολλά νομίζω δε χρειάζεται να πω κάτι.

    • Σ ευχαριστώ πολύ! Να είσαι καλα!

  • Ατομικό κομμάτι λέει. Χαχαχαχ πραγματικά... Το κόβουμε αυτό σε κομμάτια; χαχαχαχ Ένα ταψί ένα κομμάτι!

    • Ωχ, θα αναστενάξει το ταψί!

  • Θέλω τελειο👏👏👏

  • Αχχ. δοσολογία δεν άκουσα . Αυγά, πόσα, ζάχαρη πόσο... κρέμα, πόσο

  • Το φυλλο κρουστας ειναι το φυλλο κρουστας για γλυκα;. Δεν χορταινεις να το βλεπεις τι θα γινει οταν το γευτεις;Γιαννη τη γλυκα του να εχειςΤο γαλακτομπουρεκο που εφτιαξες τι εγινε;να υποθεσω δεν εμεινε τιποτα και πως να μεινει που ειναι τοσο λαχτεριστο σεφεισαι μιναδικος

  • Γιαννη ειδα παλι το νιστιμο σιροπιαστο ολο πειρασμο γαλακτομπιυρεκο θα το φτιαξουμε με τη μαμα μου που ειναι η γιορτη της να σε ρωτησω κατι μπορω να αντικαταδτησω την ποσοτητα ζαχαρης με το μελι καινπες μου σε ποση αναλογια θελω το σιροπι να εχειβπερισσοτερο μελι και λιγοτερη ζαχαρη. Σε ευχαριστω πολυ φιλια απο μενα και τη μαμα Ελενη

    • @Yiannis Lucacos Γιαννη σε ευχαριστω θα ακολουθησω τη δικη σου συνταγη κατα γραμμα βημα βημα και ειμαι πως θα βγει θεικο

    • Στα σιρόπια βάζουμε μέλι ή γλυκόζη για να βοηθήσουμε στη σταθεροποίηση του σιροπιού έτσι ώστε να αποτρέψουμε τη κρυσταλοποίηση. Απ όσο ξέρω δεν υπάρχει σιρόπι για σιροπιαστά γλυκά χωρίς ζάχαρη και μόνο με μέλι. Μπορείς να πειραματιστείς και δυστυχώς απαντήσεις σε ποσότητες δεν έχω να σου δώσω

  • Τι εννοεί ψήσιμο χωρίς αέρα !? δηλαδή πάνω κάτω αντιστάσεις η δικιά μου κουζίνα δεν έχει τέτοια επιλογή

    • Ναι, επιλογή ψησίματος εκτός απο αέρα.

  • PARA POLLI OREEA ✨✨✨DEN EXO LOGIA👏

  • Σεφ χρόνια σας πολλά ! Ήθελα να ρωτήσω αν μπορούμε να το ετοιμάσουμε και να μην το ψήσουμε αμέσως αλλά να το αφήσουμε στο ψυγείο η κατάψυξη . Σας ευχαριστώ πολύ . Καλό Πάσχα

    • @Yiannis Lucacos Σας ευχαριστώ πολύ ! καλή Ανάσταση !

    • Δεν θα το συνιστούσα

  • Το εφτιαξα χτες...ο θανατος της αλεπους!!!! Το ξυσμα απο πορτοκαλι το εβαλα στο σιροπι με τριφτη...και καταλαθος επεσε και εμεινε πανω στο φυλλο αφηνωντας μια ελαφρια γλυκοπικρη γευση στο δαγκωμα....τελειοοο!

  • Σεεεφ , αν το ταψι μας ειναι ρηχό και μεγάλο η συνταγή βγαίνει ?

    • Για τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε ταψί μεγέθους 30*20. Εάν έχεις μεγαλύτερο θα πρέπει να τροποιήσεις τις ποσότητες έτσι ώστε να χωράει σωστά στο αντίστοιχο ταψί.

  • Beautiful man

  • Κόλαση ζάχαρη, κρέμα γάλακτος.. να μη ρωτήσω πόσες θερμίδες αν φάω και εγώ όλο το ταψί...

    • Αν δεν φας όλο το ταψί δεν θα σε απασχολούν οι θερμίδες! ένα κομμάτι δεν βλάπτει!

  • ... Μας πέθανες πάλι .....

  • οχι αερα ?? αρα στο πανω κατω το ψηνουμε ? ισχυει γενικα για το φυλλο κρουστας αυτο ?

    • Ναι πολύ σωστά. Το ψήνουμε σε ξηρό φούρνο χωρίς αέρα. Όχι δεν ισχυεί για όλες τις παρασκευές με φύλλο κρούστας.

  • Άρε μάστοραααα, φταίω εγώ που αρρωσταίνω για πάρτι σου;;;;;;

  • Λοιπον τι γαλακτομπουρεκο ηταν αυτο.Ενα θα σου πω μια που το εφτιαξα και αλλη μια που εξαφανιστηκε.Προλαβα μονο ενα μικρο κομματακι.Δεν πειραζει ομως θα το ξαναφτιαξω.Απλα συγχαρητηρια εξαιρετικη γευση.....Μπραβο και παλι!

    • Πάμε για δεύτερη παρτίδα αφού έγινε ανάρπαστο!

  • Γιαννη καλησπερα πριν λιγο ειδα στη σελιδα σου συνταγη για πορτοκαλοπιτα στα υπικα γραφεις την αναλογια των αβγων σε γραμμαρια ποσο αντιστοιχει σε αβγα η ειναι καλυτερα να ζυγισουμε τα αβγα? Κανε μια πορτοκαλοπιτα και σε βιντεο να τη δουμε πως γινεται . Φιλια πολλα τα βιντεο με τους καλεσμενους σου ειναο απολαυστικα,το καλυτετο βεβαια βιντεο ειναι αυτο με τον Τσιοτινη μοναδικο μετα ειναι με τον Ακη περιμενοτμε το επομενο καλο σου βραδυ

    • 'Ερχεται σύντομα το video με την πορτοκαλόπιτα.

  • Πολύ ωραιο φαίνεται κύριε Λουκάκος. Αντί για έτοιμα φύλλα βάλουμε σπιτικά θα βγει καλό η μαπα?

    • Δε γνωρίζω να σου απαντήσω. Εάν είναι ίδια με αυτά του εμπορίου που χρησιμοποιώ τότε θα βγει καλό. Σε άλλη περίπτωση θα έχεις άλλο αποτέλεσμα που δε μπορώ να προβλέψω.

  • Le meilleur.... Trellenome mmmm

  • Γιαννη το γαλακτομπουρεκο ειναι λαχταριστο και ορεπει να ειναι νοστιμο οταν το φτιαξουμε με τη μαμα μου θα σου στειλω σχολια θα περιμενω να φτιαξεις και τσουρεκια να δουμε τα μυστικα και τις τεχνικες για το τσουρεκι σε βιντεο. Φιλια

  • Λυπήσου μας chef!!!!!! θεϊκό!!!!κάθε μέρα να έτρωγα δεν θα έλεγα όχι!!!!!!😋😊😉😉💖

    • Είδες τι γίνεται; Άστα!

  • Ευχαριστούμε κ. Γιάννη για την συνταγή, εκλεπτυσμένος και επεξηγηματικός όπως πάντα!

  • Πολύ καλό φαίνεται αν και αρκετά βαρβάτο από πλευράς θερμίδων. Μου θύμισε αρκετά τη συνταγή που κάνω τόσα χρόνια και ευχαριστώ για το tip με το σιμιγδάλι. Μόνο που... είπα να μην το σχολιάσω αλλά δεν κρατιέμαι.Γιατί απλώνεις έτσι το φύλλο και πάει και ένα μέρος χαμένο και ενδιάμεσα οι άκρες που διπλώνεις δημιουργούν ανομοιομορφία στις στρώσεις φύλλου περιμετρικά και στο κέντρο; Η μαμά μου μου έχει δείξει πως να εκμεταλλεύομαι όλο το φύλλο και να στρώνω τα φύλλα στο ταψί σαν ανάπτυγμα κύβου ( αν καταλαβαίνεις τι εννοώ σχηματικά) ώστε να τα τυλίγω φακελωτά και ακόμα και τα πάνω πάνω φύλλα να τα εκμεταλλεύομαι ολόκληρα. Άσε που έτσι δημιουργούνται και πιο πολλές στρώσεις ενδιάμεσα και γίνεται ακόμη πιο τραγανό το φύλλο ! Τώρα για το σφίξιμο της κρέμας που αναφέρουν αρκετοί εγώ στη συνταγή μου βάζω λιγότερο αυγό και διατηρείται κρεμώδης και αφράτη και την άλλη μέρα. Μου άνοιξες την όρεξη όπως και να'χει! να'σαι καλά και συνέχισε έτσι νόστιμα!

    • Φυσικά πολύ ωραίος τρόπος αυτός που περιγράφεις. Σε επόμενη πίτα θα το κάνουμε έτσι. Ευχαριστώ για το σχόλιο σου

  • Τέλειοοοοοοοοοοοο

  • Αχ σεφ τα σορόπια...

  • Υπέροχο το γλυκό και εσύ ένας γλύκας..!!! 💗

    • Ευχαριστώ!

    • Έρχεσαι θεσσαλονικη?? Θα ήταν μεγάλη χαρά να σε δω απο κοντά..

  • Δεν είχα ιδέα για τις ποσοτητες ζάχαρης που παίζουν στο γλυκό, βούτυρο, μέλι, κρέμα γαλάκτος.... Αν φας ενα κομμάτι, πρέπει να μείνεις νηστικός την υπόλοιπη μέρα.. Τέλεια συνταγή, θα προσπαθήσω να την κάνω, γιατί δύσκολα βρισκω γαλακτομπούρεκο σε φούρνο ή ζαχαροπλαστείο και το πεθύμησα.

    • Που και που χρειάζεται και καμιά θερμίδα παραπάνω

  • Τι είπε ο grandmaster!!!..."Βαράμε για θάνατο!!!"......και όταν έκλεισαν οι κάμερες το γαλακτομπούρεκο κατάλαβε τι εννοούσε....😜

    • Υπεροχοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοοο

    • Είναι πολύ κοντά στην αλήθεια...

  • είσαι τεράστιος chef! παρόλο που τελείωσα σ.τ.ε. ρόδου 96-98 υστερα απο 3..4 χρονια εργασίας σε ζαχαροπλαστεια τα παράτησα! Να σε παντα καλα! Η αγάπη και το μεράκι σου φαίνεται

    • Σε ό,τι κάνεις με αγάπη δεν μπορεί παρά να βγαίνει καλό αποτέλεσμα!

  • Αν δεν χρησιμοποιήσω γλυκόζη η κατι αντίστοιχη , γιατι δεν βρίσκω , ποια θα ειναι η δοσολογια της ζάχαρης μετα ;

    • Αντί για γλυκόζη θα βάλεις μέλι ακριβώς στην ίδια ποσότητα.

  • Σέφ μια ερώτηση . Θα μπορούσαμε να βάλουμε στην κρέμα μας μια ακόμα μορφή ένταστης όπως μοσχοκάρυδο η essance αμυγδάλου ?

    • Δεν νομίζω ότι η κρέμα αυτού του γαλακτομπούρεκου χρειάζεται επιπλέον ένταση, αλλά μπορείς να το δοκιμάσεις και να μας πεις πώς σου φάνηκε το αποτέλεσμα.

  • Chef γράφεις στην συνταγή τα αυγά σε 260 γραμμάρια. Είναι ολόκληρα τα αυγά (ή και κάποιοι κρόκοι) και πόσα (πόσοι); Ευχαριστώ!

    • @Yiannis Lucacos Ωραία ευχαριστώ! Ρώτησα γιατί στο βίντεο φαίνεται να ρίχνεις 6-7 ενώ εμένα στη συνταγή μου βγήκαν 4!

    • Οταν αναφέρουμε "αυγά" εννοούμε ολόκληρα διαφορετικά αναφέρουμε "κρόκους". Ένα μεσαίου μεγέθους αυγό είναι περίπου 60 γρ.

  • Πόσο ωραία και αξιοπρεπής παρουσία!!!! Όσο για το γαλακτομπούρεκο δεν έχω να πω κάτι είμαι μεγάλη φαν.... Επίσης τα μπολακια και τα πιάτα σεφ τα βρίσκω εξαιρετικά!!!

    • Σε ευχαριστώ για το όμορφο σχόλιό σου!

  • ΤΕΛΕΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ,,,,,,ΜΑ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΜΟΥ ΕΓΙΝΕ ΣΑΝ ΤΣΙΜΕΝΤΟ Η ΚΡΕΜΑ.... ΓΙΑΤΙ?

    • Είναι φυσιολογικό να σφίξει η κρέμα στο ψυγείο ως έναν βαθμό. Στο βαθμό που λες εσύ μου φαίνεται παράξενο και δεν έχω εξήγηση να σου δώσω.

  • Γεια τι βιταμίνη 12

  • Γλυκαρα αλλά η αρτηρία λέει τα λέμε με το που το δει 😂

    • Ανάλογα τη δόση που θα της ρίξεις! Παν μέτρον άριστον!

  • Βαραμε για θανατο!!! Αχαχαχαχ εξαιρετικός

  • Με τον τρόπο που έκανες την ένωση της σιμιγδάλις αποφεύγουμε και το σβολιασμα για όσους δεν ξέρουν η δεν είναι δεξιοτέχνες?

    • @Yiannis Lucacos το lurpak πήρα και φύλλα κρούστας Βηρυτού κανακι πήρα. Έγινε πολύ ωραίο chef αλλά το σιμιγδάλι το έριξα στην κατσαρόλα γιατί τα καταφέρνω και τα αυγά τα χώρισα και τα ασπράδια τα χτύπησα μαρέγκα πρόσθεσα τους κρόκους με απαλές κινήσεις και μετά στην κρέμα ζεστή εκτός εστίας και έγινε αφράτη η κρέμα και πολύ νόστιμη. Στο σιρόπι έβαλα 200 γρ λιγότερη ζάχαρη και συμπλήρωσα μέλι

    • το lurpak ειναι αγελάδος, το φύλλο κρούστας

    • @Yiannis Lucacos chef βούτυρο αγελάδος φρέσκο δεν βρίσκω εύκολα να πάρω το lurpak η το saboi Κερκύρας? Φύλλο κρούστας Βηρυτού να πάρω κανακι η κάτι άλλο δεν ξέρω? Πρώτη φορά θα φτιάξω γαλακτομπούρεκο

    • Chef Γιάννη μου αρέσει πολύ ότι δεν είσαι ψώνιο είσαι εδώ απαντάς στης ερωτήσεις,απορίες,γνώμες και απόψεις όλων. Τώρα πάω να πάρω τα υλικά για γαλακτομπούρεκο. Και μία υποσημείωση για ένα απόλυτα νόστιμο γαλακτομπούρεκο παίζει μεγάλο ρόλο το βούτυρο να είναι αγελάδος φρέσκο όχι βιταμ και τέτοια.

    • Ακριβώς. Είναι και πιο εύκολος τρόπος και πιο ασφαλής.

  • Να'στε καλα μου μαθατε να φτιαχνω γαλακτομπουρεκο! Νοστιμοτατο και ... εξαφανιστηκε σε ενα βραδυ απο την οικογενεια !

    • Χαίρομαι που το απολαύσατε οικογενειακά!

  • Κε Λουκάκο ακουμπάτε απευθείας το σκεύος στο φούρνο!Δε φοβόμαστε;Έτσι γενικά;

    • Ενδεχομένως, αν δεν γίνει σωστή διαχείριση διαφόρων παραμέτρων. Επιλέξτε σχάρα για να είστε σίγουροι λοιπόν.

    • ​@Yiannis Lucacos νομιζω οτι δεν εννοει αυτο ακριβως η Artemis Polyzoi.. Τοποθετησατε το σκευος στη βαση του φουρνου απευθειας και οχι σε καποια σχαρα. Δεν ειναι επιφοβο ν' αρπαξει ο πατος του γλυκου?

    • αφενός τα χέρια μας είναι "ψημένα" σε τέτοιες καταστάσεις αφετέρου γνωρίζουμε και τον τρόπο να διαχειριστούμε τα καυτά σκεύη

  • Καλημέρα ευχαριστούμε για το τέλειο γλυκό

  • Λουκακο μου θυμίζεις τη Βεφα με το κουτάλι της σούπας στην κατσαρόλα καμια Μαρίζ δε παίζει τριγύρω... 😂

    • @Yiannis Lucacos πρώτη φορά στο λενε αλα η λεπτομέρεια κάνει την διαφορά φαίνεται άσχημο με το κουτάλι και η μιση κρέμα έμενε στην κατσαρόλα αντε φιλιά! αρε εσεις οι μάγειροι όταν πατε να φτιάξετε γλυκο... 😂😂😂😂 Θα μαθεις που θα παει.. 😉Σε πειραζω καλο ειναι!

    • Πρώτη φορά μου το λένε αυτό! Μάλλον έβλεπες πολύ Βέφα, ε; 😂😂😂

  • Καλησπερα. Μπορουμε να προσθεσουμε αντι για λευκη ζαχαρη ,καστανη η μαυρη και αν ναι,αλαζει στην γευση?

    • Ναι. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις καστανή η μαύρη. Η μαύρη επειδή δεν περνάει το στάδιο επεξεργασίας όπου αφαιρείται εξ ολοκλήρου η μελάσα θα επηρρεάσει σημαντικά τη γεύση.

  • Ααααα ρε Γιάννη είσαι υπέροχος μοναδικός καλή επιτυχία καί νά φτάσει φτιάχνεις ορεες συνταγές πάντα η μαγυρικη είναι ένα ορεο ταξίδι καί απολαύσει!!!!!!!

  • Βρήκα γιατί το γαλακτομπούρεκο δε κρατάει στο σπίτι μου μία μέρα. Είναι διότι κάνω μόνο ένα ταψί και όχι δύο. Απλή η λύση εντέλει...

    • Καλο!!!☺

    • παλι μια μερα θα κραταει!!! :-)

    • Τόσο απλή!!!

  • Σεφ... Πολυ ωραια συνταγη... Δυστυχως δεν μπορω να την φαω... Λογω διαβητη... Μπορειτε να μας φτιαξετε και κανενα γλυκο για την περιπτωση μου? ❤️😁

    • @Yiannis Lucacos το θεμα δεν ειναι μονο η ζαχαρη αλλα γενικως η ποσοτητα των υδατανθρακων που εχει η τροφη

    • Θα το έχω υπόψη μου. Εντωμεταξύ, θα μπορούσες να προσαρμόσεις και να απολαύσεις αυτές τις συνταγές αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με μέλι www.yiannislucacos.gr/recipe/glyka/3014/giaoyrti-me-melomena-apoxiramena-froyta-kai-kavoyrdismeno-amygdalo, www.yiannislucacos.gr/recipe/glyka/6680/giaoyrti-me-krema-apo-magko-kai-marinarismena-froyta

  • Αν διπλασιαζα τις ποσοτητες,σε τι ταψι να το εβαζα; γινετε ομως να τις διπλασιασω; ευχαριστω!

    • Εάν διπλασίαζες τη συνταγή θα πρέπει κάνεις τον πολλαπλασιασμό. Εάν η μία δόση γαλακτομπούρεκου είναι για ένα ταψί 30 x 20 εκ. τότε 30 x 2 = 60 και 20 x 2 = 40. Δηλαδή ένα ταψί με διάσταση 60 x 40 ή σε δύο ταψιά των 30 x 20 εκατοστών. Γίνεται να διπλασιάσεις τη συνταγή. Σε αυτή τη περίπτωση εάν πάρεις την επιλογή του ταψιού 60 x 40 θα επεκταθεί ο χρόνος ψησίματος.

    • Στη λαμαρίνα του φούρνου σας!

  • Η σειρά Luc & Cook ειναι πραγματικα εξαιρετικη. Μπραβο σε σας αλλά και σε ολους οσους δουλευουν και συμβαλουν στη σειρα.

  • Σούπερ σπέσιαλ το γαλακτομπούρεκο σας σέφ

  • Δωσε πονο chef..ηταν να μην ανακαλυψω οτι εχεις καναλι..θα χτυπησουν υπερωριες τα σαγονια μας😊😊

    • Καλή χρονιά!

    • @Yiannis Lucacos πηρα τα υλικα κ θα το φτιαξω αυριο πρωι πρωι..Να ξεκινησει γλυκα η χρονια!!Καλη χρονια chef με υγεια!!😊😊😊

    • Έτσι σε θέλω!

  • This recipe Welcomes you to the Pleasure Dome !! Holy moly 🤤😋